• Samayel/ cooking/cuisine

    Samayel/ cooking/cuisine

     

    இரை தெடும் முன்

    இரையை தெடுக

    irai thedum mun irayai theduka 

     

     

     

    "LE BEAU SERA COMESTIBLE OU NE SERA PAS!"

                                                                                           Salvador Dali

  • Pour débuter cette rubrique sur la cuisine, les coutumes alimentaires, et les vertues des traditions culinaires de l'Inde,

    j'avais à coeur de parler d'un aliment de base méconnu sur le plan symbolique bienqu'utilisé quotidiennement...

    Dans le sud de l'Inde, avant l'invention de la roupie et  des annas (ancienne monnaie basée sur système duodécimmal)...l'onion a servi de monnaie...

    Ce qui peut nous apparaître sans valeur dans une société de consommation à outrance...

    est en fait un véritable trésor...de bienfaits

     

    Vengayam...plus de tabous...mêlez-vous de vos ONIONS !

    La cuisson à l'étouffée qui certes demande du temps et de l'attention conserve les vitamines des légumes.

    Elle consiste à utiliser l'eau contenue dans les onions pour cuire les aliments placés au dessus.

    (Diététique du Yoga)...4 centimètres d'épaisseur d'onions émincés en fines lammelles réduisent jusqu'à disparaître complètement...

    Il vaut mieux avoir une casserole en pyrex...ou être présent pour ne pas faire brûler les aliments.Le temps c'est de l'argent...et l'alimentation est ta première médecine...

    L'eau étant par ailleurs une denrée de plus en plus rare...

     

    Donc...répétez après moi..."La Terre est un onion...chantons à l'unisson..un onion..un onion..un onion... !!!"

    ;-) :-]  :-)

    Non, il ne s'agit pas de verser dans le charlatanisme béat...

     

     

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  • En France, qui a eu pourtant plusieurs comptoirs en Inde du Sud, il y a très peu de restaurants qui permettent de goûter la cuisine de l'Inde du Sud...

    On trouve beaucoup de tandooris, de restaurants de cuisine de l'Inde du Nord comme dans ce film...mais pratiquement pas les spécialités du  Sud...peut être un peu dû au fait que les ingrédients sont plus difficiles à trouver. 

    (surtout en province) C'est dommage car l'originalité de la culture du sud ne réside pas seulement dans sa musique et ses arts visuels.

       

     

     

     

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  • Dosa (crêpe d Inde du sud)

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